Recommandations pour sa préparation
Les asperges sont à consommer rapidement. On peut les conserver jusqu’à trois jours au frais. Une fois cuites, il faut les consommer car elles perdent rapidement leur saveur.
Il faut bien éplucher les asperges blanches et violettes. Prenez un économe, posez l’asperge sur une planche et épluchez de la tête vers le pied. Effectuez au moins deux passages pour éliminer les parties filandreuses. Recoupez le pied à deux centimètres.
Les asperges vertes sont plus tendres, coupez le pied et épluchez légèrement.
ATTENTION : Prix au kilo